La
nutrición humana es la obtención de nutrientes por los humanos para obtener los insumos necesarios que dan soporte a la
vida. Los seres humanos
somos omnívoros; quiere decir que, nos alimentamos
tanto de animales como de plantas. En las primeras
especies del género Homo, el paso de una
alimentación eminentemente vegetariana a la inclusión de la carne en la dieta
no se debió a cuestiones culturales, sino a los desajustes metabólicos
provocados por un mayor desarrollo cerebral.
Alimentos que constituyen una dieta
Dentro de una alimentación básica no deben faltar:
- Fibras: granos, legumbres, frutas y legumbres
- Proteínas: carnes rojas y blancas, huevos y lácteos
- Hidratos: harinas y azucares
- Vitaminas: son todos los alimentos
- Minerales
Los tipos de dietas
Existen dos
tipos de dietas:
·
Equilibrada: es aquella que
incluye variedad de alimentos en las cantidades adecuadas. La dieta ha de ser
variada, es
decir, se deben consumir sobre todo productos frescos y de
temporada. Sin darnos cuenta hemos ido abandonando los buenos hábitos
alimentarios con el consiguiente detrimento hacia nuestra salud. La
alimentación ha de cubrir los siguientes objetivos:
Que las cantidades de cada uno de los
nutrientes estén equilibradas entre sí. Esto es:
·
Las proteínas deben suponer un 15 % del aporte calórico total.
·
Los glúcidos nos aportarán al menos un 55-60 % del aporte calórico total.
·
Los lípidos no sobrepasarán el 30 % de las
calorías totales ingeridas.
·
Los beneficios de este tipo de dieta
son, por ejemplo, los requerimientos nutricionales y las necesidades de agua y
fibra, es decir, si los nutrientes cumplen las funciones: Energéticos: Aportar una
cantidad de nutrientes energéticos (calorías) que sea suficiente para llevar a
cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico necesarios.
Ni más ni menos. Suministrar
suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras (proteínas, minerales y vitaminas). Que no falten,
pero tampoco sobren. Estructural: Se cubren con los
nutrientes estructurales más importantes (proteínas) aunque también algunos
lípidos que se utilizan para construir las membranas celulares y algunas sales
minerales que forman parte del esqueleto.
·
Desequilibrada: es aquella que no
aporta los requerimientos mínimos de energía y todos o algún tipo de nutriente
que el cuerpo necesita. Las consecuencias de esta dieta son,, problemas de salud como la obesidad, el cáncer, la arteriosclerosis, la osteoporosis, en la edad adulta y las caries, la anorexia y la bulimia, en la adolescencia.
La pirámide nutricional
Se trata de un sencillo método que clasifica los
alimentos en distintos apartados, estructurados en forma de pirámide.
Comenzando por la base, encontramos los alimentos que deben estar en una dieta básica.
EQUIPO 4
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